Cooperativa Plana de Vic
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Charcuterie

La charcuterie est élaborée avec la viande fraîche de porc, transformée selon des procédés d’assaisonnement, de maturation, de séchage, de cuisson, etc. Ces procédés font varier les caractéristiques organoleptiques de la viande initiale et en accentuent le goût, la texture et la couleur.
La charcuterie planadevic est élaborée avec les meilleurs ingrédients, selon des recettes d’élaboration traditionnelles et des procédés de fabrication les plus modernes.

 

Llonganissa, fuet et somalla
Le jambon blanc duroc
Le jambon salé
Le boudin blanc
Les rillons

 

Deux types de charcuterie, qui se distinguent par leur mode de fabrication, sont proposés, en plus des spécialités :

Produits affinés : la viande fraîche est soumise à un traitement de salaison et/ou d’assaisonnement, de maturation et de séchage. Parmi eux, le jambon salé, llonganisa, fuet, somalla, et chorizo, lard et filet de porc façon charcutière.

Produits cuits : la viande fraîche passe par un processus d’assaisonnement puis la pièce est cuite, bouillie ou frite. Parmi eux, le jambon blanc, le boudin blanc, le boudin aux œufs, le peltruc blanc et noir, le catalan et la mortadelle.

Spécialités : les rillons, le pâté catalan et la soubressade.